Giovanni Cherubini (Bibbiena, 1936), già Professore di Storia medievale nella Facoltà di Lettere dell'Università degli Studi di Firenze e Socio emerito dell'Accademia dei Georgofìli, dirige la «Rivista di storia dell'agricoltura» ed è stato Presidente del Comitato scientifico dell'opera in cinque volumi, pubblicata dall'Accademia, Storia dell'agricoltura italiana (Firenze, 2002). Ai numerosi volumi dedicati alla storia delle città e delle campagne medievali (tra i quali Signori, contadini, borghesi. Ricerche sulla società italiana del basso Medioevo, Firenze 1974; L'Italia rurale del basso Medioevo, Roma-Bari 1985; Le città italiane dell'età di Dante, Pisa 1991; Le città europee del Medioevo, Milano 2009), con particolari approfondimenti sulla Toscana (Scritti Toscani. L'urbanesimo medievale e la mezzadria, Firenze 1991; Fra Tevere, Arno e Appennino. Valli, comunità, signori, Firenze 1992; Città comunali di Toscana, Bologna 2003), ha unito interessi più vari (Santiago di Compostella. Il pellegrinaggio medievale, Siena 1998; Gente del Medioevo, Firenze 1995; Il lavoro, la taverna, la strada. Scorci di Medioevo, Napoli 1997) che si riflettono nelle centinaia di articoli su riviste, interventi a convegni, seminari di studio pubblicati. È Presidente del Centro Italiano di Studi di Storia e d'Arte di Pistoia.